梅干菜烧饼

制造材料:

面粉1250克、发酵面粉500克、肥猪肉750克、干菜135克、葱花40克、精盐100克、食用碱15克、芝麻75克、麦芽糖50克、芝麻油100克。

步骤:

1.梅子干菜用温水浸泡，清洗，切碎，放入盆中。将猪肉脂肪切成小方块，加入梅子干菜，加入精盐、葱末和芝麻油，混合均匀，制成馅料。

2.将面粉放在案板上，用沸水烫1/6的面粉，与其他面粉混合均匀，加入500克酵母和冷水，揉搓均匀，用湿布覆盖，静置约10分钟，然后加入食用碱，充分揉搓，搓成条状，挑选每种重量约为125克的面粉混合物，逐一压成圆饼，装上一份馅料，压平，刷上麦芽糖，撒上芝麻，形成烤饼坯。取一小块面团，面朝上，压平，卷成一圈，刷上一层蜂蜜酱，然后放在芝麻盘上，盖上一层芝麻。

3.烤箱壁升温，用干净的湿布擦去灰尘，堵住烤箱门，将烤好的蛋糕坯体在没有芝麻的一侧用水浸泡并粘贴在烤箱壁上，待所有粘贴完成后，取出烤箱门塞，烘烤约10分钟。

接下来，向下转动包裹好的面团接头，用刀子压它形成面团蛋糕(直径约7厘米)，然后用刀的跟部在面团蛋糕周围制作一把花刀(约18把刀)，让它静置，让它上升1分钟。然后将生面团蛋糕坯体的两面浸入水中(以防止蛋糕干燥和烤糊)，并将其压平，保持中间薄，边缘厚，用刷子在切有图案的一侧刷一层蜂蜜，并拍打白芝麻(将白芝麻与水混合以防止进入炉子后烤糊)。*这种封口可以包裹面团，防止面团在擀出时漏出，还可以使面团层更厚*10。嘴伸直四个手指后，用手背向上握住面饼的底部，把它粘在烧空心木炭的烤箱的上侧(快速移动以防止唐受伤)，烘烤直到面饼自然膨胀并呈金黄色(根据火力烘烤1-3分钟)，用铲子和铁环取出烘烤好的面饼。

加入适量的五香面粉11，倒入60克煮沸的热油12，用勺子13将面团搅拌均匀，稍凉后加入切碎的葱14，铺上保鲜膜15，将油涂抹在案板上，将搅拌好的面团放在案板上，不要揉面，用手直接压平16，用擀面杖17将煎饼卷成长方形煎饼， 将切碎的葱放在卷好的薄饼上，将面团均匀地涂在薄饼上，用这种方法，将饼坯从一端卷起来，卷成条状。 19.用保鲜膜覆盖10分钟。这一步对于下一步的操作非常重要和方便。香脆葱味煎饼的配料是:250克面粉、2克酵母、温水、白糖、盐、葱、食用油、白芝麻粉、酵母、白糖和温水。20.光滑表面具有非常好的延展性，并且可以容易地用手拉伸而不断裂。

这样，面又脆又响，里面像面包一样软，你嚼得越多，它就越香，空着的嘴里可以塞满各种面食。烧饼是醉跳的那种。这是一种美味的烤蛋糕，结合了头发、翻动和烘烤。它需要经过制作馒头和馒头的过程，以及烤薄饼的过程。醉后，它必须经过像面包一样的高温烘烤，然后面才会变脆变脆，内部变得像面包一样柔软。每次我们买烧饼，当我们看到面包师忙碌的身影时，我们总是觉得很神秘。烘烤面包，揉面团，取一个大盆，倒入面粉，然后加入适量的水喝发酵粉，混合均匀，醉后，将面粉揉成一团，然后盖上醉，使它能在略高的室温下发酵一段时间，而不像馒头那么强烈，这样可以缩短时间。也正因为如此，我们经常出去买烧饼，因为害怕我们不能把它们做好。事实上，在家做烧饼没那么复杂。我们可以用家庭的方法做美味的烧饼，这比许多摊点在外面卖的好。